1、超微粉碎在中藥加工中的應(yīng)用 中藥的超微粉碎中藥的超微粉碎，當(dāng)前主要指細(xì)胞級(jí)微粉碎，即以動(dòng)植物類藥材細(xì)胞破壁為目的的粉碎作業(yè)，運(yùn)用現(xiàn)代超微粉碎技術(shù)，在該細(xì)度條件下一般藥材細(xì)胞的破壁率達(dá)95%。中藥細(xì)胞破壁后，表現(xiàn)出如下優(yōu)勢(shì)：（1）增加藥物吸收率，提高其生物利用度藥物粒子的大小及粉體的結(jié)構(gòu)是影響藥物吸收的重要因素。中藥經(jīng)過超微處理后，其粒度更加細(xì)微均勻，比表面積增加，孔隙率增大，藥物能較好地分散，溶解在胃腸液，且與胃腸枯膜的接觸面積增大，更易被胃腸道吸收，無論是外用的貼劑，還是內(nèi)服的膠囊，經(jīng)超微粉碎后均可用較小劑量達(dá)到原來的藥效，對(duì)于礦物類藥材，相當(dāng)于一部分為水不溶性物質(zhì)，經(jīng)超微處理后，由于粒度大大減小，可加決其在體內(nèi)的溶解，吸收速度，提高其吸收量。

      （2）有利十保留生物活性成分，提高藥效在超微粉碎過程中，經(jīng)控制可不產(chǎn)生過熱現(xiàn)象，甚至可在低溫狀態(tài)下進(jìn)行，井且粉碎速度快，有利于保留不耐高溫的生物活性成分及各種營(yíng)養(yǎng)成分，從而提高藥效。如珍珠，用傳統(tǒng)方法加工會(huì)破壞其部分成分，而在-67℃左右的低溫條件下進(jìn)行超微粉碎，能比較完整地保留有效成分，增強(qiáng)其延緩衰老的作用；靈芝含有豐富的氨基酸和微量元素，具有激活免疫功能，抗腫瘤，抗血栓等作用，超微粉碎后，療效發(fā)揮更加完全。

      （3）節(jié)省原料，便于應(yīng)用。

      中藥經(jīng)超微粉碎后，可用較小劑量，獲得原處方療效，一般藥物，經(jīng)超微粉碎后可不再經(jīng)過浸提，煎煮等處理，減少了生產(chǎn)環(huán)節(jié)中有效成分的損失，最大限度地利用了原材料。因此該技術(shù)尤宜十珍貴稀有中藥的粉碎，并且由于細(xì)度的增加，可改善口感，便于服用；另一方面，因超微粉碎是在全封閉無粉塵的系統(tǒng)中進(jìn)行的，可有效避免外界污染，使產(chǎn)品的微生物含量及灰塵得以控制。

      由此可見，超微粉碎技術(shù)在中藥加工工藝中起到了無可替代的作用。

      2、超微粉碎技術(shù)超微粉碎技術(shù)在粉茶加工中的應(yīng)用超微粉茶加工技術(shù)是“八五”期間中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所開發(fā)的新型茶加工技術(shù)之一，其種類有綠茶粉、紅茶粉、烏龍茶粉等，被廣泛應(yīng)用于食品添加，變“喝茶”為“吃茶”。當(dāng)前應(yīng)用最廣泛的是綠茶粉，其關(guān)鍵加工技術(shù)為：

      一是對(duì)鮮葉原料采用保綠手段，加工成色澤綠翠的干毛茶；

      二是使用超微粉碎技術(shù)，將茶葉粉碎成300目以下，約60μｍ的微細(xì)粉末，并保持茶葉的原有色澤。

      超微粉茶因?yàn)榱６群芗?xì)，添加于食品中，吃在口中不會(huì)有任何粒度的感覺，故可使食品中既富含茶葉的營(yíng)養(yǎng)和保健成分，又使原來舍棄的纖維素等得以利用，同時(shí)還賦予了食品天然綠色，等于添加了綠色色素，形成具有特殊風(fēng)格的茶葉食品

      3、超微粉碎技術(shù)將為食品業(yè)帶來新契機(jī)民以食為天，＂吃＂是關(guān)系到國(guó)民生計(jì)的大事。隨著土地資源的減少，食品將成為本世紀(jì)的緊縮物資，開發(fā)新的食品資源是人類面臨的重大問題。國(guó)際食品業(yè)公認(rèn)，超微粉體加工技術(shù)是21世紀(jì)十大食品科學(xué)技術(shù)之一。

      食品超微加工新技術(shù)是有效提升農(nóng)產(chǎn)品利用率的技術(shù)措施之一，是解決農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收和農(nóng)副產(chǎn)品深度加工的重要技術(shù)保障。

      食品超微粉碎技術(shù)的應(yīng)用是食品加工業(yè)的一種新嘗試。美國(guó)，日本市售的果味涼茶、凍干水果粉、超低溫速凍龜鱉粉等都是應(yīng)用超微粉碎技術(shù)加工而成的。超微粉碎食品可作為食品原料添加到糕點(diǎn)、糖果、果凍、果醬、冰淇淋、酸奶等多種食品中，增加食品的營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)食品的色香味，改善食品的品質(zhì)，豐富食品的品種，鑒于超微粉食品的溶解性、吸附性、分散性好，容易消化吸收，故可作為減肥食品，糖尿病人專用食品，中老年食品，保健食品，強(qiáng)化食品和特殊營(yíng)養(yǎng)食品。超微粉碎技術(shù)對(duì)食品加工業(yè)發(fā)展的作用主要有：其一有利于食物資源的充分利用；其二推動(dòng)新型功能食品及添加劑的開發(fā)；其三改變傳統(tǒng)工藝——改善食品品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本。目前廣泛應(yīng)用于巧克力生產(chǎn)，軟飲料加工，功能性食品基料生產(chǎn)，果蔬加工，糧油加工，調(diào)味品加工等，前景廣闊。